试题详情
- 单项选择题制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）
A、爽粉
B、拍水
C、擦干
D、拍油
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 雕刻鱼眼一般用（）。
- 职业道德建设，对社会主义（）建设具有极大
- 社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、（
- 爱祖国、爱人民、（）、爱科学和爱社会主义
- 成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的
- 使用速度较慢的搅拌机搅拌面包面团时，最好
- 腌制的咸菜20天以后才能食用，以防止亚硝
- 果汁饮料最适宜使用维生素C作营养强化剂。
- 松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。
- 卷就是将擀好的主坯，经加馅、抹油或直接根
- （）是采用先进萃取工艺，提取嫩竹叶内丰富
- 滚也是初步熟处理的方法。
- 苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究
- （）与大米掺合做二米饭，二米粥。
- 木司调制完成后，就需要定型，定型是决定木
- 评价一种食品质量好坏应从（）三方面来衡量
- 炟米粉的操作要领是米粉在（）。
- 菜点的价格是由（）构成的。
- 吉士粉色泽微黄，在烹饪中的主要作用是（）
- 柳叶片为两头微尖，中间略（），片体较薄，