试题详情
- 简答题评价一种食品质量好坏应从()三方面来衡量。
- 卫生、营养、感观性状
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()的技术要领是:刀与墩面保持垂直,下刀
- 下列面包中,中间发酵时间最短的是()。
- 白酒的感官评定标准都有哪些?
- 职业道德与社会生活最密切,关系到社会稳定
- 在古代是“一鸟之下,万鸟之上”,仅次于凤
- 对封糖制品来说,要求沾后的成品平滑有光泽
- 温油炸适合于()的品种。
- 一般烩的传热形式是()
- 面点师进入大型冷库搬运原料时,确定库内(
- 禽畜肉中蛋白质的含量一般为()
- 调制温水面坯要根据季节灵活掌握()
- 我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求
- 水磨粉,含水量大,易变质,不易于保管。
- 维吾尔族信奉()。
- 在冷菜拼制过程中色彩运用很重要,在各种色
- 番茄焗鱼片属法式菜。
- 扒制羊肉串的火候以客人的需要为准。
- 职业道德建设关系到()和人际关系的和谐。
- 所谓“触美”即是()作用的结果,如老、嫩
- 鞑靼牛扒应配橙皮丝。