试题详情
- 判断题水磨粉,含水量大,易变质,不易于保管。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 风封
- 提高食品的渗透压属于食品的化学储存方法。
- 莫内少司是在奶油少司基础上加入计司粉、(
- 目前世界膳食模式可分为:三低一高型、两高
- 松质面包切割成型时要保持面团有一定的()
- 对于菠萝,以下说法不正确的是()
- 下列哪些红色素是允许使用的()。
- 制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司
- 食品工作者的卫生要求之一是严禁操作时吸烟
- 制作奶酪焗猪排要在猪排上()再入炉焗熟。
- 制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可,以()为佳
- 水调面坯一般是指()加水调制的面坯。
- 制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是()
- 芝麻油分为大槽油和()
- 动物性原料质量变化的因素有尸僵作用、()
- 淀粉、面粉、鸡蛋等原料常用于()。
- 调制500g面粉的干油酥需用大油()g为
- 菜肴在烹调加工过程中,最基本的卫生要求是
- 我国营养专家将成人劳动分为五级,其中厨师
- 红焖菜的主要成品特色是:()、味鲜咸香醇