试题详情
- 单项选择题下列面包中，中间发酵时间最短的是（）。
A、软质面包
B、松质面包
C、硬质面包
D、脆皮面包
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作泡菜时要把烫好的蔬菜（）
- 煮生菜肉馅饺子时，应用手勺轻轻推动水面，
- 下列不是细菌性食物中毒的发生原因的是（）
- 油加热（）是将食物中水分脱去，或使原料上
- 以下对顶汤质量标准的描述，准确的是（）
- 从成熟方法的角度说，烹是一种（）的烹调方
- 下列哪些原料适用于刀尖剁（）。
- 馅料分为（）几种。
- 海米涨发需要蒸多长时间？（）。
- 油上色是将含有（）的物质如饴糖等涂抹在动
- 短期培训常用于（）。
- 不能用和面机来搅拌油酥类等无筋韧性的面团
- 手提式泡沫灭火器可用于（）类火灾的灭火。
- 炸制薯类制品，油温在150～160℃时将
- 净料单位成本计算的基本条件有（）。
- 案板、面杖及各种容器，用后要清洗干净，每
- 在起酥时，一般要求（）。
- 铁扒鸡初加工时，会应保留鸡的（）
- 米粉也可与土豆泥，胡萝卜泥，豌豆泥等杂粮
- 在制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）煮软。