试题详情
- 单项选择题馅料分为（）几种。
A、咸馅、生馅、熟馅
B、甜馅、生馅
C、咸馅、熟馅
D、生馅、熟馅、甜馅
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）毛利率应从高。
- 用干果类原料制作甜馅时，只能（）
- 热水面坯调制的方法有四种。
- 四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和（）。
- 菜点香气刺激人的鼻腔上部嗅觉细胞引起的美
- 制作八宝粥的用料各地有所不同，但不可缺少
- “基准蛋白”一般是指乳类中的蛋白质。
- 春卷的制皮方法主要用（）。
- 道德是以（）为评价标准。
- 下列不属于我国山羊品种的选项是（）。
- 脆浆糊适用于质地（）的动植物性烹调原料。
- 小型酒会上所用的甜点以（）为主。
- 春秋战国阶段产生的烹饪大师是（）、（）
- 不能强化的食品种类是（）。
- 厨师对燃气设备进行检漏应使用花椒水。
- 干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进
- 温水面坯调制工艺流程是：选粉→掺温水→抄
- 根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、
- 清炒方法正确的解释是：（）。
- 小米中通常红色、灰色者为（）。