试题详情
- 单项选择题制作泡菜时要把烫好的蔬菜（）
A、加盐腌渍
B、放入冷汤中
C、自然凉透
D、用冷水冲凉
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作多菲内奶油焗土豆的主要原料是土豆、（
- 奶油的英文名称为（）。
- 大中型硬骨鱼类的鱼鳔加工品称为（）。
- 旅游烹饪业的成本指的是（）。
- 优质玉兰片具有的特点是（）。
- 下列选项中不属于胃液的主要成分的是（）
- 反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下
- 下列对女面点师发饰要求表述正确的选项是（
- “baked fish with tom
- 气调保藏法主要是用来保藏（）。
- 原料刀技成形既要考虑美观，也要考虑（），
- 挂霜菜的质感特点是（），口味甜香。
- 剞刀的基本刀法有（）、斜剞和混和剞。
- 在制作面包粉炸比目鱼时，鱼肉应切成（）
- 猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、
- 制作曙光清汤要把西红柿去皮（）。
- 糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）
- 熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。
- 下列中以下属于人工合成色素的是（）
- 采购进的鲜肉一般先应（），然后进行分档取