试题详情
- 判断题熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。
 
- 正确
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 糖浆面坯的软硬度应用()用量来调解。
 - 菜点的创新技巧手法主要包括原料使用上兼容
 - 南沙饼的成熟方法是()
 - 食品雕刻作品在应用中应做到()
 - 调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器
 - 净料成本在计算时要视具体情况确定单位质量
 - 叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤,一定要控制盐
 - 社会主义的道德建设的基本要求是爱祖国、爱
 - 面点师上岗按规定着装,是面点制作卫生的需
 - 做果酱卷时为了防止蛋糕折捲而引起龟裂,可
 - 水果加热后,口味感到酸味增加甜味减少的原
 - 饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。
 - 论述中国烹饪的主要特点
 - 面点工艺中常用的干果类原料有()、()、
 - 对于较小的混酥面坯制品,由于烘烤胀发能力
 - 荷兰豆是以豆为可食部位的豆类蔬菜。
 - 洋葱按外皮颜色分为好几种其中质量最好的(
 - 制作菠菜泥时,菠菜应放入冷水中煮软。
 - 冰箱工作一段时间后,冷冻室内外会结一层凝
 - 驴打滚豆面糕应卷成直径()cm的长卷,再