试题详情
- 判断题制作菠菜泥时，菠菜应放入冷水中煮软。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 调味的作用是什么？
- （）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料
- 出材率是表示原材料（）程度的指标。
- 鲜黄花菜中毒的原因主要是鲜黄花中含有（）
- 扒炉的表面是（）
- 为什么说调味的是制作菜品重要的关键环节？
- 白焯虾的初步加工方法是（）
- 干料冷水涨发原理中的（），是含有细微缝隙
- 我国传统宴席源于夏，兴于两宋，全盛于明清
- 制作黄油柠檬煎鱼，应配以煮土豆、柠檬片和
- 如果刀工不合规格，形态不一、厚薄不匀，就
- 化学味分（）和（）等两大类。
- 常见浆液有（）、（）、（）
- 黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点
- 构成人体无机盐的主要元素有钙、钾、钠、铂
- 鸭子宰杀后应先烫（）部位。
- 水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰
- 宴席中使用的餐具质量要与宴席的（）相匹配
- 煮水饺时采用（）煮法。
- 电磁灶是利用（）加热方法烹制食物的灶具。