试题详情
- 简答题为什么说调味的是制作菜品重要的关键环节？
- 选料、切配、烹制，调味、装盘为菜品制作过程中的五大环节.而调味则是菜品制作中一项重要的关健环节，调味贯穿于制作菜品的全过程中.刀工处理后，调味就伴随着配莱、着衣、泥茸制品的调制、前期热处理、制汤、烹制菜品乃至装盘上桌等同步地进行着。许多菜品的制作无论是原料加热前、加热中、还是加热后，都需要调味加以完善。
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