试题详情
- 简答题没有变质的火腿可以用()洗涤,已经变质的必须去除变质部位,严重的不能食用。
- 碱水
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘
- 肌体内缺少尼克酸(烟酸),可导致()。
- 摆又称(),运用精巧的刀法把多种不同色彩
- 混酥面坯调制时,会使面粉颗粒间形成(),
- 热油初步热加工的方法时适宜加工下列哪种原
- 市场竞争的表现形式主要是价格竞争。
- 炖布甸时如错用()火候,成品的表面起洞,
- 直切法运刀时即不前推也不后拉,着力点在刀
- ()不是出材率的同类名称。
- 酵母在发酵中需要糖类作为养分,最终利用的
- 动物性水产品去脏时可以从腹部、脊部剖口摘
- 就餐客人自身因素
- 酒会是具有()特色的一种聚餐形式。
- 干料油发的终结过程是在()这一环节完成。
- 要擦挞肉类馅料时,除()外,其他味料不宜
- ()覆盖面最广,影响力最大,对人的道德素
- 过油的方法有()两种。
- 调制硬质面包时,下列说法错误的是()。
- )醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方
- 一般情况下,甜汁按所用不同原料的性质可分