试题详情
- 判断题任何条件下，成本毛利率与销售毛利率都存在换算关系。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 煮粥时，待煮开锅后要改用（）继续煮至粥汤
- 餐饮定价程序包括判断市场需要、确定定价目
- 下列动物性原料中，脂肪熔点较低易被人体吸
- 在稀水溶液中，钠、钾可以的形式存在而有（
- 清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度
- 高筋面粉=高精面粉
- 糖精的甜度是蔗糖的300-500倍，其营
- 清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成
- 黄秋葵又名秋葵、羊角豆、咖啡黄葵等，原产
- 黑菌主要生长在西南欧的（）。
- 猪油包属于（）疏松。
- 糖具有易溶性、渗透性和（）。
- 常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利
- 清烧就是原有一种烹调原料元料三料的烹调方
- 计算题：某厨房购进冬茹2.5千克，其进货
- 烤箱的种类多，没有统一的规格和型号。
- 由于鱼肉组织中含有（）和肌苷酸，所以具有
- 奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人
- 食品生产经营企业的食品安全管理人员对企业
- 西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类