试题详情
- 单项选择题清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的()。
A、酥松制品
B、松脆制品
C、硬脆制品
D、膨松制品
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鱼信是哪些鱼的脊髓干制品()。
- 制作出来的杏仁塔要求()薄厚均匀,成品大
- 炒菜中最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜
- 羊肉和鱼肉肌肉组织的保水性又可以叫做()
- 爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。
- 调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行
- 发好鲍鱼的质量标准是()。
- 珍珠鸡的羽毛上有规则地分布着()。
- 浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。
- 连续蒸制面点品种时,蒸锅(箱)的水(),
- 蔬菜一日三餐不能缺少,一般成年人应吃到5
- 虾饼中添加的肥膘应该是()。
- 面团中的筋力强,能较好地保持面包的膨胀度
- ()是打蛋机的英文名称。
- 当一个人机体内热量供给大于消耗时,会增加
- 直刀法是操作时刀口朝下,刀背朝上,刀身向
- 下列哪种原料适宜做开胃小吃()
- 制作莫司林少司要在荷兰少司内加入()。
- 正宗的油爆双脆的原料是肚仁和()。
- 毒蕈中毒的原因主要是()。