试题详情
- 单项选择题连续蒸制面点品种时,蒸锅(箱)的水(),以免影响成品质量。
A、不要换水
B、适量加水
C、应经常换
D、适量换水
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 我国传统绘画的学习方法之一是()。
- 制作菠菜泥时,菠菜应先放入()煮软。
- 在调制咖喱味时,确定基本味应加入()。
- 下列对于必需氨基酸说法正确的是()。
- 涨发的目的就是最大限度地使其恢复到()状
- 菜点造型须符合物料美要求,它包括色泽美、
- 厨房的排水系统可采用明沟和()两种方式。
- 制成干料有晒干、风干、烘干等几种方法。风
- 适合人物整雕的原料有()
- 一般()的菜肴都具有脆嫩、鲜香的特点。
- 大豆中脂肪的含量一般为(),在体内消化率
- 制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先()
- 原材料()、质量和原材料的处理技术是决定
- “以木巽火,烹饪也”出自()一书。
- 总的来说,大型展览会甜点装盘方法,以突出
- 各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道
- 制作酥类糕点要注意哪些问题?
- 制作罗伯特少司的调料有()。
- 一般吃混合食物的人群,两餐间隔以()小时
- “烩”菜一般都要勾薄芡,烩菜的特点是()