试题详情
- 判断题清烧就是原有一种烹调原料元料三料的烹调方法
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 用糟油制作菜肴时,糟油可不经()。
- 孔雀尾部的雕刻要()一层层旋刻出。
- 菜肴原料形状()的原则,包括辅料服从主料
- 市场竞争机制强化了()对生产和经营的促进
- 加入适量的糖可使面酥颜色更好。
- 下列选项中科学的喝水方法是()
- 某料进价12元/千克,加工后单位成本20
- 烹调师在加工食品中不可以抽烟,但在厨房范
- 中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。
- 北京菜的代表菜有()。
- 油脂大多都有自己独特的()。
- 制作食品雕刻鲤鱼选用()红萝卜比较好。
- 原料的出材率高低可以考核操作人员的()。
- 沙丁鱼去骨时,洗净后应先去()
- 斩刀适用于()及质硬的原料。
- 热制冷吃的菜肴在食用时一般不再(),以保
- 蔬菜、水果是下列营养素中的()的重要来源
- 上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、
- 制作传统黄糖松糕应注意米桨的()时间。
- 筵席设计是一个()工程,需要高级的艺术构