试题详情
- 单项选择题筵席设计是一个()工程,需要高级的艺术构思和严肃的科学构思。
A、理论
B、基础
C、系统
D、组合
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列四个选项中不属于厨房安全生产的要求的
- 黄瓜又称胡瓜,原产于()
- 三种水调面团不同特性的形成,关键在于()
- 下列选项中蛋白质最好的食物来源是()。
- 解冻动物性原料的最佳温度不宜超过()
- 鱼类含有生物价值较高的优良()
- 包裹法、捆扎法、蓉塑法、()属于配菜过程
- 克司得酱冷却时,在表面盖上一层保鲜膜,可
- 在厨房范围内,点心成本是指构成点心的之和
- 控制好原料成本,从而使企业的各种原料能够
- 食糖在发酵中可调节发酵速度指的是()
- 生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料,大
- 菜肴组配的意义这一是确定菜肴的()。
- 蜂蜜能使面点成品具有()、柔软的作用,独
- 鱼胶是动物胶,也称为结利、全利,有片状和
- 上过浆的菜品形态上光滑,质感上有()特点
- 水油酥团一公斤面粉加入50~250克油。
- 家畜肉的脂肪组织占畜体的()。
- 大型展览会甜点装盘时,()应和使用的餐具
- 鳕鱼主要产于()的冷水区域。