试题详情
- 单项选择题解冻动物性原料的最佳温度不宜超过（）
A、25℃
B、35℃
C、40℃
D、45℃
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一
- 水果中含有较多的有机酸，琥珀酸是水果中特
- 购回毛鸡一只，重1.25千克，单价为30
- 捏的方法主要有、推捏（）、搓捏和挤捏等方
- 虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌
- 干油酥如因存放稍久变硬，临用时再加一点油
- 饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和可塑性。
- 辐射传热是指能过载能电磁波使物体间发生热
- 鲐鱼的特征是鱼体体长为（）。
- 最适宜制粉的玉米是甜型玉米。
- 多层婚礼蛋糕具有（）强的特点，较注重对造
- 物料入库后，要科学地管理与养护，确保货物
- 芦笋内含有丰富的维生素、芦丁素和（）等，
- （）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的
- 国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格
- 蛋清中富含脂肪。
- 刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和
- 小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。
- 开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。
- 制作煮鱼虾卷的调料其中含有（）