试题详情
简答题购回毛鸡一只，重1.25千克，单价为30元。把毛鸡浸制成白切鸡，调料成本是3元。如果销售毛利率为55%，该菜售价应是多少？其对应的成本毛利率又是多少？如果此鸡浸熟后重0.7千克，那么，从毛鸡到熟鸡的成率是多少？
  • 售价=菜肴总成本÷（1－销售毛利率）=（30×1.25+3）÷（1－55%）=40.5÷0.45=90（元）
    成本毛利率=销售毛利率÷（1－销售毛利率）=55%÷（1－55%）=122.22%
    或：成本毛利率=（90－40.5）÷40.5=1.2222=122.22%
    成率=0.7÷1.25=0.56=56%

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题