试题详情
- 单项选择题沙丁鱼去骨时，洗净后应先去（）
A、鱼鳞
B、鱼皮
C、内脏
D、鱼腹
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 明火焗炉一般适用于原料的上色和表面加热。
- 茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般
- 由于肌肉和脂肪之间相互交杂，形成了禽类红
- 制作海米炝芹菜需将切段的芹菜先焯断生，然
- 菜花内易有虫卵，可用（）的盐水浸泡后，再
- 简述中温油、热温油、高温油的俗称、温度、
- 调味品平均成本核算法适用于任何一类菜品的
- 钙被称为“生命之花”，在人体的正常生长发
- 下列属于配制酒的是（）。
- 制作里昂式炒土豆应将土豆切成（）厚的土豆
- 制作煎薯丝饼时，应先用（）将土豆丝煎软。
- 采发菜最好时节在（）。
- 膳食中缺铁，可患（）
- 厨房污水和废气排放应符合国家（）要求。
- 和面的手法大体可分为（）。
- 以下关于泡油与炸的区别的分析，错误的是（
- 新鲜鱼的鱼腮色鲜红，腮盖紧闭，黏液少。
- 有机氯农药对食品的污染，随食品进入人体主
- 苹果削皮后，久放会“生锈”主要是其中的（
- 馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理