试题详情
- 单项选择题蔬菜、水果是下列营养素中的（）的重要来源。
A、蛋白质
B、维生素
C、脂类
D、维生素和无机盐
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 扣制法是将加工的原料面（）码入碗中，加入
- 整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，
- 《食医心鉴》是营养食疗专著之一，为唐代著
- 刀类的种类较多，按（）分为圆头刀、方头刀
- 健康人群每日摄入食盐量以（）为宜。
- 发酵时，淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转
- 高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质
- 食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动
- 《中华人民共和国劳动法》是依据宪法制定的
- 莜麦的子粒均无硬壳保护，质软皮薄。
- 搓的手法是双手掌（）摁在条上，双手同时施
- 烹调中，哪些因素会影响勾芡的质量（）。
- 中国著名的云南火腿主要产于（）
- 油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟
- 切就是用刀具将制成的整块面坯分割成符合成
- 制作啤酒的工艺过程包括（）。
- 雪蛤油用水发好的净料率是（）%。
- 搅拌五仁甜肉馅时，（），太多则馅软，成品
- 制作火腿猪肉冻的原料有（）
- 原料原来色泽变暗、变色深称之（）现象。