试题详情
- 单项选择题原料原来色泽变暗、变色深称之（）现象。
A、着色
B、褐变
C、色变
D、变色
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列易引起细菌性食物中毒的食物主要是（）
- （）是我国食品雕刻瓜盅的的发源地。
- 制作（）是采用涮的烹调方法。
- 川菜以味型众多而著称，共有味型（）
- 在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄
- 餐饮流行趋势的形成因素有哪些？
- 下列选项中，属于植物性原料力料加工程序的
- 设计中点产品配方时应考虑哪些因素？
- 鸡蛋糕的制作时利用了疏松原理，在加温时宜
- 河豚鱼体内含毒素最多的部位有（）
- 下列关于蔬菜的描述，不正确的是（）。
- 职业道德是从业人员从事本职业活动中必须遵
- 细丝的粗细要求是（）。
- 不同劳动者每日每千克体重所需热能是多少？
- 将牛蹄筋洗净，放入温水锅中闷泡（），是牛
- 下列属于新鲜肉特征的是（）
- 菠菜的英文单词是Cabbage。
- 蛋糕制作中使用（）可以缩短打发时间，增大
- 茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥
- 下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。