试题详情
- 简答题设计中点产品配方时应考虑哪些因素？
-
1.科学性
2.大众性
3.地区性
4.特殊性
5.季节性
6.风味特色
7.营养保健
8.原料来源 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房照明应达到每平方米（）以上，主要操作
- 油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般具有油
- 含有酵母的面头叫（）。 答文：
- 馒头机又称面坯分割器，可以大大提高工作效
- 炕月饼先扫水后炕的作用是什么？
- 微波的特征，是吸收性和穿透性两大原理。
- 糖浆皮类制品的成熟一般采用烤制成熟法为主
- 酒石酸存在于多种水果中，其中以（）含量最
- 厨房生产设备的特点是（），（），（）。
- 食盐的营养强化剂一般是（）。
- 奶油的英文名称为（）。
- 美国人的饮食习惯一般是：（）。
- 厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用（
- 直刀法就是在操作时刀口朝下，、刀背朝天，
- 食物中能保证身体活力，维持生命和供给人体
- 纪律作为一种行为规则，它是以（）为前提的
- 酒店加工冷菜时一般用（）墩板来进行加工。
- 果冻大多是（）成型的。
- 煎薄饼宜用（）火加温。
- 职业道德有内容上的（）和连续性的特征。