试题详情
- 单项选择题职业道德有内容上的（）和连续性的特征。
A、单一性
B、稳定性
C、暂时性
D、复杂性
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，
- 猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。
- 米兰式煎猪排的特点应是（）
- 大翻锅的幅度大，由拉、送、（）四个连续动
- 选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将
- 某产品成本18元，成本毛利率60%，此产
- “阳澄湖大闸蟹是国内优质的淡水蟹”，说明
- 油酥面制品皮种类有，明和（）暗酥等。
- 适合于焖发的原料是（）。
- 熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特
- 猪的后臀部由三块肌肉构成，肉质较嫩，适宜
- 影响油脂变质的因素有空气、阳光、温度、（
- 糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同，不同之处
- 批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是（
- 菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
- 常用的蔬菜上市季节，萝ト（）。
- 菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致
- 小米一金米具有色金黄、粒小。油性（）含糖
- 所谓拌口馅是指（）。
- （）的特性是：硬度适中，色泽灰白，黏性小