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简答题计算题：某厨房购进冬茹2.5千克，其进货单位为40.00元/千克，去掉冬茹脚等杂质0.2千克（不作价），涨发后得到水发冬茹5.8千克。试求水发冬菇的单位成本？用250g该水发香菇的主料，另调配料成本2.5元，制成的一盘菜的成本毛利率为70%，求这盘菜的销售价格？
  • ①2.5×40=5.8X
    X=17.25元/kg
    ②C=0.25×17.25+2.5=6.81元
    P=C（1+RC.6.8×11.7=11.58元
    答：水发香茹的单位成本6.81元，销售价格为11.58元

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