试题详情
- 单项选择题白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时,最好改制成()使用。
A、糖粉或糖浆状
B、块状
C、条状
D、颗粒状
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列内容最符合蒙族同胞的传统饮食的选项是
- 奶及其制品是人体()的主要来源,成人每人
- 拧就是使坯剂或坯条形成绳状的成型手法,多
- 微波炉使用一个()来产生一种类似于光波形
- 鸡腿分割方法的第二步是:将()露出,用尖
- Raspberries的中文是()。
- 鞑靼牛扒的配料一般含有()
- 牛尾的初加工是将牛尾清洗干净后应先剔除(
- 为了保持刀的锋利,要经常()。
- 制作俄式炒牛肉丝,应选用()作为主料。
- 菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包
- 乳品在西点中的性能,主要体现为对制品的(
- 面烤法是在()基础上的演进。
- 按加工程度不同,盐分为多种,其中一种称为
- 淀粉老化最适宜的温度为()度。
- 干货原料是由新鲜原料经脱水干制成的一大类
- 油酥制品成熟时,()不宜过高,一次夯炸数
- 油脂在面团中的作用,下列说法错误的是()
- 京式面点典型品种包括有()。
- 作为中国饮食文化的物质财富,中国饮食主要