试题详情
- 单项选择题炟芥菜胆要求芥菜胆（）
A、刚熟
B、松软
C、焾滑
D、青绿、焾身
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 膨松性主坯是在面坯中加入醇母菌，酵母菌在
- 钙吸收的不利因素主要是（）
- 我国允许使用的合成色素有（）、（）、（）
- 立体雕刻多用于筵席“大菜”及食品雕刻的组
- 苏夫力是一类（）的统称。
- 馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理
- 原料受热后所发生的物理分散作用，包括原料
- （）不是由维生素B1引起的。
- 荞麦粉只能用于面条和面片之用。
- “The beef steak is t
- 下列牛种属于我国南方黄牛的种类是（）。
- 钾和钠在人的日常食谱中应保持2：1的比例
- 炝菜必须使用热（）油。
- 鹿筋是用（）四肢的筋加工干制而在成。
- 调料具有哪些理化性质？对盛装器皿的要求是
- 牡丹花又名洛阳花、又有“国色天香”之称，
- 如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物，用干
- 防止电气设备的静电火灾的基本措施是（）和
- 菜点的形式与器皿的花纹要（），给人视觉上
- 以下选项不属于配菜工作技能要求的是（）。