试题详情
- 单项选择题手提式泡沫灭火器可用于（）类火灾的灭火。
A、酒精
B、油脂
C、电器
D、乙醚
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 麻球是用热油炸。
- 层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同（）
- 卤制品卤好后应在卤水稍凉后捞出，可令卤制
- 餐厅所需要的面包，起产品主要以口味（）为
- 在食品添加剂中，柠檬黄为橙黄色粉末，无臭
- 菜点创新的一个立足点是对现有菜点进行局部
- 川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味
- 油发过程分为（）
- “Tunnel oven”是指（）。
- 滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是̳
- 生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，3
- 传统的虾饺皮是（）制皮的。
- “braised beef in a c
- 油脂酸败的原因是（）。
- 以下关于泡油炒特点不准确的是（）。
- 原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、
- （）在制作时应加入椰奶。
- 餐饮生产管理工作的一个特性是技术要求高，
- 对市场状况进行讨论、交换意见、提出预测方
- 打蛋机的搅拌桨一一般有钩形、扇形两种。