试题详情
- 判断题煮生菜肉馅饺子时,应用手勺轻轻推动水面,以免饺子生坯粘锅底。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜肴调味的关键是投入调味品要()。
- 制作意式鱼肉面条汤的原料有()。
- 电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体
- 菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致
- 澄面对制品有()的作用。
- 西湖龙井是()中最著名的茶种之一。
- 三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味
- 人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要
- 客家菜的风味受广州菜的影响较大,品种变化
- 微波是一种电磁波,它的波长较短,一般是指
- 煮制菜的成品特点是:汤(),味清鲜,不勾
- 烤制法起主要作用的热传递方式是辐射。
- 水可以供给人体热能。
- 制作皇室蔬菜批的原料没有胡萝卜。
- 点心工作人员要充分地利用原材料,(),认
- 蒸发是将()放入盛器中,加入水或调料,利
- 制作奶油炸虾球时,应配以煮土豆和时令蔬菜
- 制作大煮干丝时,首先将白豆腐干用平刀法片
- 原料经过比较复杂的采购渠道,这种净料成本
- 鲜族同胞喜欢用黄豆酱、大蒜、蒿子杆、大葱