试题详情
- 简答题简述厨房的生产规范？
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即厨房选择原料、加工切割、烹调出品的各项程序、规格标准及要求。
⑴规范操作程序：业务运作管理程序、厨房生产操作程序。
⑵统一生产工作规格与标准：厨房生产、作业规格、厨房工作标准。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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