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简答题简述大酒店与小酒店前厅部组织结构的区别。
  • （1）大酒店管理层次多，而小酒店层次少。如大酒店可能有前厅经理一主管一领班一服务员四个层次，而小酒店可能只有经理一领班一服务员三个层次。不过，21世纪饭店管理的发展趋势是组织机构的扁平化，包括前厅部和客房部在内的饭店各部门将尽可能地减少管理层次，以提高沟通和管理效率，降低管理费用。
    （2）大酒店组织机构内容多，而小酒店内容少。如很多大酒店前厅部设有商务中心、车队等，而小酒店则没有。
    （3）大酒店前厅部很多职能分开，由不同的岗位负责，而小酒店则可能将其合二为一，甚至合“三”为一，合“四”为一。

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