试题详情
- 单项选择题焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些
A、少、短
B、少、长
C、多、短
D、多、长
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一般人群膳食指南共有十条，适合于（）岁以
- 制作玛德拉酒的原料有（）。
- 甜味的强度与（）的强度有关。
- 下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本
- 厨房生产中的成本控制，主要体现在（）等方
- 下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小
- 面点师常规安全生产习惯是一种良好的职业（
- 西式糕点
- 调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉
- 一般适用于加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧
- 面点席中，咸点、甜点、汤羹水果的比例一般
- 在欧美国家，无论是午茶时的茶点、（），还
- 在食品包装过程中，一些化学物质如包装蜡纸
- 明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁
- 豌豆中的蛋白质属于（）。
- 蕨类植物的孢子体没有根、茎、叶的分化。
- 土豆中含有较多的（），去皮后易氧化，发生
- （）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。
- 烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混
- 酿也称之为镶。