试题详情
- 简答题斟酒的姿势与位置有什么要求？
- 服务员斟酒时，左手持一块洁净的餐巾，随时擦拭瓶口，右手握酒瓶的下半部，将酒瓶上的商标朝外显示给宾客，让宾客一目了然。斟酒时，服务员站在宾客的右后侧，面向宾客，将右臂伸出进行斟倒。身体不要贴靠宾客，要掌握好距离，以方便斟倒为宜，身微前倾，右脚伸入两椅之间，是最佳的斟酒位置。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 砖茶是指（）茶。
- 菜肴的加工程序通常为：原料的选择、验收、
- 香槟酒在西餐宴会中一般用在庆典或款待贵宾
- 正确的验收程序主要包括三个环节，它们是核
- 地域性是饮食业的特点之一。
- 电冰箱电源一旦中断，要等（）分钟后再接通
- 焖黄鱼翅是（）著名的官府菜——“谭家菜”
- Aperitif指的是（）。
- 要成为一名优秀的餐厅员工，必须首先完成从
- 食物存放实行“四隔离”：（）；成品与半成
- 食品原料、食品添加剂使用应遵循（）的原则
- 激光视盘机内输出的（）电信号通过电视机的
- 西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。
- 中国的八大菜系是什么？
- 用于铁扒的原料大多为肉类，应加工成不同厚
- 鸡尾酒的装饰物多以（）为主。
- 客房预订的意义是（）。
- 上菜时，服务员要将菜肴平稳地摆在托盘内，
- 餐饮内部营销的形式有哪此？
- 传菜员的“五不取”是指数量不足不取，汤汁