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简答题HACCP计划主要包括哪些内容？
  • 1）HACCP计划（见7.4.4）所要控制的危害；
    2）控制确定危害的关键控制点（CCPs）（见7.6.2）；
    3）针对每个危害，在每个关键控制点（CCP）上的关键限值（见7.6.3）；
    4）对每个关键控制点（CCP）中每种危害的监视程序（见7.6.4）；
    5）关键限值超出时应采取的措施（见7.6.5）；
    6）负责执行每个监视程序的人员；
    7）监视结果的记录点。

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