论述蛋白质与其他营养物质的关系。

简答题论述蛋白质与其他营养物质的关系。

正确答案：（1）蛋白质与氨基酸的关系动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养。只有当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在且按比例供给时，动物才能有效地合成蛋白质。饲粮中缺乏任何一种氨基酸，即使其他必需氨基酸含量充足，体蛋白质合成也不能正常进行。
（2）氨基酸间的相互关系组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过程中，也存在协同、转化、替代和拮抗等关系。蛋氨酸可转化成胱氨酸，也可转化为半胱氨酸，但其逆反应不能进行。氨基酸间的拮抗作用发生在结构相似的氨基酸间，因为它们在吸收过程中共用同一转移系统，存在相互竞争。
（3）蛋白质与碳水化合物及脂肪的关系蛋白质可在动物体内转变成碳水化合物。组成蛋白质的各种氨基酸，均可在体内转化成脂肪。
（4）蛋白质、氨基酸与矿物元素的关系硫、磷、铁等元素作为蛋白质的组成成分，直接参与蛋白质的代谢。某些微量元素是蛋白质代谢酶系的辅助因子，缺乏这些元素将影响蛋白质的代谢。
（5）蛋白质与维生素的关系饲粮中蛋白质不足时，可影响维生素A载体蛋白质的形成，使维生素A的利用率降低。维生素D的需要量与所喂的蛋白质品质有关。当饲喂未经热处理的大豆蛋白质时，可使雏鸡的维生素D的需要量提高10倍。核黄素是黄素酶的构成成分，参与氨基酸代谢，缺乏时会影响动物体蛋白质的沉积。
答案解析：
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