试题详情
- 判断题西餐上菜的顺序是：先冷菜后热菜，最后再到冷菜；味道从鲜美到甜味；口味从清淡到浓重，再到清淡；从生到熟。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 客人要求以水代酒时怎么办？
- 服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面
- 餐厅服务员在接待宾客准备中，除了要了解宾
- 客人如点本店没做过的菜怎么办？
- 西餐摆台需用的酒具有饮料杯、利口杯、（）
- 川菜口味以麻、辣、（）为主。
- 餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身
- 大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（
- 摆放火柴时，火柴磷面向（）。
- 元宵节之夜有（）等民间活动。
- 服务成本高、程序繁多且需要训练有素的服务
- 带有小孩子的客人进入餐厅怎么办？
- “卷”分为直卷和（）。
- 铺台布之前，服务人员应将双手洗净，并对准
- 汽酒是以（）酒为基酒，酒液中充有二氧化碳
- 凡是用（）封瓶的酒，应平放或倒置存放。
- 波尔多地区位于法国西南部，是全球最佳的著
- 食品污染的类型有化学污染、（）污染。
- 若将西餐台布按台布花型图案分，有团花、提
- 托盘操作有哪些要领？