试题详情
- 单项选择题将食材两面煎黄后,放入料汁及清汤,上盖武火烧开再以文火收汁,此种技法称为()
A、锅塌
B、黄焖
C、照明
D、明炉
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 广东小吃“及第粥”,用的主要食材是()
- 上海十大名味小吃都包含哪些?
- 方便面的形状为什么要呈绉折状?
- 统一公司大陆总部在()地方。
- 在西餐中,哪个习惯是不正确的()
- 沈复《浮生六记》中有一段写闺中之乐:芸喜
- “汉宫藏娇”即“泥鳅钻豆腐”是江西名菜,
- 鹌鹑忌与猪肉同食,食之会使人?
- 湘菜的最大特色一是辣,二是()。
- 肥猪瘦肉脂肪含量约为()。
- 以下四地中,以善制羊肉汤闻名的不包括()
- 《海外文摘》1995年第1期刊登了一篇题
- 白镬是指()。
- 过桥米线源自中国()。
- 章鱼烧是哪个亚洲国家的特色小吃()
- 下面哪种菜成为苏州大菜的压轴菜()
- 文言文中“肴”是指()。
- 遍及全国,特色美食有扁肉混沌、蒸饺、滋补
- 在21世纪,食物保健功能功能将得到更大的
- 卤菜秘方众多,以颜色分,不离红卤、黄卤、