试题详情
- 简答题食品的质量因素主要有哪些?
-
①物理因素(外观因素、质构因素、风味因素);
②营养因素;
③卫生因素;
④耐储藏性。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 详述蛋白质的生物合成。
- 酥性面团又称()粉,当其调粉不足时,可采
- LTLT指(),HTST指(),UHT指
- 高温长时灭菌法用下列()英语缩小名字。
- 什么是噬菌体?试述噬菌体的形态结构和生长
- 病毒的形态有哪些?
- 为什么说放线菌是介于细菌和真菌之间而又更
- 酶工程在食品工业中的应用有().
- 果蔬中水分的存在形式分()、()。
- 食品发酵保藏的原理。
- 目的基因又称().
- 在果脯蜜饯加工中,由于划皮太深,划纹相互
- 细胞系
- 用于酶生产的发酵方法有固体发酵法和液体发
- 培养基按状态可分为().
- 一个悬浮细胞培养体系需满足一些基本条件才
- 食品的质量因素包括()、营养质量和()、
- 发酵中控制菌体浓度的主要措施是改变培养基
- 随着冻结速度的加快,冻结曲线变成直线,其
- 化学修饰酶主要应用于().