试题详情
- 单项选择题生菜在西餐中主要用于制作（）以及菜肴的装饰。
A、汤菜
B、热菜
C、冷菜
D、配菜
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 煮饭时米与水的比例为1：12的米是（）。
- 净料率
- 适宜加工成烹饪用切割枕器的木材种类是橡木
- 使用陶瓷容器盛装食物，也可能会造成食品污
- 下面哪一个和香菇的搭配是不好的（）。
- 煎制体积小易成熟的原料时应选用较高的油温
- 香酥鸡是将腌制入味的鸡先（）酥烂，然后再
- 生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生
- 热水面团主要是由（）起作用。
- 氰苷类食物中毒中最为常见的是（）中毒。
- 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，
- 什么时期的肉不能食用（）。
- 面点制品中半皮半馅品种皮、馅比例以（）为
- 以产地命名的酒有（）。
- 烹饪食品的造型通常在盘碗之中进行，因此称
- 刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形
- 面点原料初加工的卫生要求是：（）清除有害
- 关于调味品成本核算的意义，下列表述正确的
- 主食点心的规格分量要比席上点心（）
- 制作炸气鼓土豆时，应先将土豆片用（）进行