试题详情
- 判断题有关原料验收、加工操作过程中关键项目、卫生检查情况、投诉情况、发现问题后采取的措施等均应予以记录,记录至少应保存6个月。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 易坏性食品原料采购在采购数量方面通常使用
- 餐厅的环境设计包括哪几个方面,有哪些要求
- 重托操作时,物品的重量是()
- 购买散装食品时,要进行()感官检查,不买
- 餐饮企业经营的关键因素之一是经营成本。
- 威士忌的饮用方法是()。
- 某饭店越秀餐厅有座位180个,桌面人员劳
- 餐饮企业选择经营场所时应遵循的原则主要有
- 中餐宴会的分菜方式有几种,各自的操作要领
- 酒水服务中,西餐斟酒的先后顺序是怎样的?
- 使用农药残留速测仪可对西红柿、大白菜、甘
- 饮食业在经营过程中不需要管理精细,分工明
- 服务员接到电话时如何处理?
- 点菜菜单又可分为早、午、晚、宵夜菜单。
- 各菜系的特点主要表现在、兼收并蓄、有特殊
- 宴会
- 饮食业可分为旅游饭店、传统餐厅、冷饮业及
- 外加毛利率法是用()。
- “千叟宴”出现在清朝顺治年间。
- 双页对折式是菜单的常用形式,在这种菜单上