试题详情
- 单项选择题饮食企业的（）就是以尽可能少的人力、物力的消耗，为顾客提供优质食品和优质的服务，取得最佳的经济效益。
A、经营管理
B、经济效益
C、经济预算
D、经济核算
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指（）、
- 职业道德建设应与个人利益挂钩。
- 蒸制食品时锅内水分要十成满，否则容易干锅
- 根据不同的加工成形法，甜馅料一般有（）。
- 沁州黄小米产于（）沁县檀山一带。
- 菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。
- “This sauce should b
- 打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方
- 冷菜造型的分类按组成原料数目可分为（）。
- 选项中不利于提高蛋白质营养价值的是（）
- 引起食品腐败变质的主要原因是（）。
- 面酱又称甜酱，是以（）为主要原料。
- 普通拼盘包括（）、（）、（）、（）、（）
- 适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐
- 高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生
- 编写菜单除了要遵循一定的原则外，还应掌握
- 下列关于霉菌毒素说法中，不正确的是（）。
- 鲥鱼俗称三来、三黎，分布于我国长江、钱塘
- 马尔太少司是以荷兰少司为基础制作的。
- Cream sauce的色泽应是洁白、有