试题详情
- 单项选择题下列是用斜刀法批成的料形是()。
A、肉片
B、鸡片
C、蒜片
D、土豆片
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 软质面包的烘烤温度一般在()。
- 要形成()型的菜肴,应先用中温油,而后再
- 简述盐在焙烤制品中的作用。
- 使用陶瓷容器盛装食物,不会造成食品污染。
- 糯米()、乳白色、不透明。
- 制作铁扒带骨牛扒的配菜有()
- 牛肉烧卖加入食粉的作用是()。
- 出于()的原因,人类应该禁止捕杀和食用蛇
- 麦芽糖属于()
- 烹调技法是以()为基础,结合有关的因素来
- 以肉为基础,只含有一种海味原料,再配适量
- 禽类的头骨中颅骨和上颌骨各愈合成一个()
- 下列对于细菌性食物中毒说法错误的是()。
- 干炸菜码味时禁用的调味品是()。
- 职业道德建设的关键是企业()职业道德的建
- 毛肚和蜂窝肚即()肌肉层发达,是川菜“夫
- 为了保持菜墩平整,不宜在()长时间切、剁
- 蛋中的脂肪含量约为()
- 维生素E可保护()不被氧化破坏
- 江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调