试题详情
- 单项选择题干炸菜码味时禁用的调味品是()。
A、盐
B、料酒
C、味精
D、生抽
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜点总成本与产品数量的比值是()
- 油脂蛋糕的浇注灌模是将面糊装入裱花袋,然
- 造成清酥制品层次不清的主要原因是()。
- ()是菜肴造型的规律之一。
- ()是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制
- 焗制的菜肴一般都需要在菜肴表层浇上一层(
- 社会公德、家庭婚姻道德和()这三种道德构
- 德国人不喜欢吃(),喜爱吃土豆。
- 以()为目的的食品添加剂叫食用色素。
- 触电者的生命能否得救,在事故现场主要取决
- 调制油酥面主要采用()手法。
- 制作红酒汁焖猪排卷要把猪排卷()
- ()在盐度为3%时最宜生长繁殖。
- 焦糖在烹调中常用于深色菜肴的着色,它的等
- 下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的
- 牛舌初加工时应将其粗糙的表皮剥去。
- 在电气设备故障情况下,必须有()、电气隔
- 苗族烹饪方法普遍用()蒸。
- 用于蛋糕装饰的原料,硬质原料多用于制品(
- 餐饮生产管理中,以下不属于影响厨房工作效