试题详情
- 判断题牛舌初加工时应将其粗糙的表皮剥去。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 用腌渍一拍粉一粘蛋液的方法是()的过程。
- 肌体内缺少维生素B12,会引起()
- 微量元素对人体也有重要的作用,以下属于微
- 糖浆皮类制品的成熟多采用炸制成熟法。
- 红绫酥是属于()酥。
- 混酥面坯擀制成型时,为(),不要将面坯反
- 下列选项中动物性原料最易消化的是()。
- ()不属于饮食业常见的传染病。
- 为使松质糕的米粉均匀吸水,拌好粉坯后还要
- 肉松属于()。
- 下列为油脂类坚果的原料是()。
- 做家常饼一般用()。
- 僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有
- 盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为()%的食盐
- 百里香英文名称应是()
- 开大酥就是将油心开薄后囊入皮,用通槌开成
- 预防杂环胺类化合物污染食品的措施是()。
- 冬菇在点心中不是烹制馅料的理想原料。
- 酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题
- 平面式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。