试题详情
- 单项选择题肉松属于()。
A、腌腊制品
B、脱水制品
C、熏烤制品
D、酱卤制品
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 碳水化合物是由()三种元素组成的一类化合
- 动物性原料在清洗时不可在水中长时间浸泡,
- ()的特性是:籽粒饱满,呈椭圆形,米质好
- 制作混酥面坯应选用颗粒较粗的糖制品。
- 根据热源的来源不同,烤炉一般有()和燃气
- 煌适用于()。
- 发酵粉又称泡打粉,一般用于制作浮松,起发
- 碳酸氢钠俗称(),白色粉末,无臭味,为化
- 禽畜肉中蛋白质的含量一般为()
- 我国面粉标准规定、面粉的含水量应在()之
- 裱花工艺中,琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为
- “抓炒豆腐”将原料豆腐切成()cm见方,
- 蛋白质分子组成中()是人体的唯一来源。
- 剔骨羊肉的捆扎方法是最后在小腿骨处两个线
- 制作“家鸭雪菜馅”的鸭肉、猪肉、冬笋应切
- 雕刻黄油雕要求室温在()左右。
- 芹菜是以()为主要的可食部分。
- 果冻液的调制方法,根据所用凝固原料的不同
- 海参又叫“海鼠”、“乌龙”为()动物。
- 风味蛋糕的调制大多是通过抹制而成的。