试题详情
- 单项选择题为了保持菜墩平整，不宜在（）长时间切、剁。
A、菜墩中心
B、菜墩四周
C、同一部位
D、正反两面
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作面点选用的调味品分几类？包括哪些品种
- 膳食纤维推荐成人摄入量每日（）克。
- 拌的操作过程比较简单，但重在调味，其成品
- 醋不具备的作用是（）。
- 鱼类中的组胺可引起食物中毒。
- 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高
- 调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是（）。
- 职业道德是人们在特定的（）中所应遵循的行
- 通过标准食谱的制定，可以更好（）
- 清汤类是一种（）汤品。
- 美式松质面包面团油、（）配比成分高。
- 将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌
- 制作红酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁（）
- 干烧岩鲤的味型是（）.
- 鲁菜中制作甜菜的特色方法除挂霜外还有（）
- 起全鸡到出鸡腿骨步骤时，割断脚筋的方法是
- 塌是在（）的基础上发展而来的。
- 上海菜的代表菜有（）。
- 脂肪水解后产生甘油和脂肪酸，脂肪酸分为饱
- 中国古代的主要烹饪专著及涉及烹饪内容的名