试题详情
- 单项选择题在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝,脂肪的氧化()。
A、大大增加
B、大大降低
C、保持不变
D、停止
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 相对湿度的代号为ф(或RB),用百分数(
- 食品冻结曲线的第二阶段中,食品从冰点降到
- 库房内货垛距冻结物冷藏间平顶的距离应为(
- 篓装生姜实际容量定额约为()㎏/m
- 吊挂式秤用于称量有吊轨输送的整胴体、半胴
- 无菌包装食品,杀菌时间短,没有必要像()
- 汽化热是指在一定的()下,单位质量的液体
- ()食品变质的主要原因是微生物作用和酶的
- 流体所受的真正压力为表压力与大气压力之和
- 肉类两阶段快速冷却时,第一阶段冷却后,腿
- 纸箱包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋,
- 膨胀阀是()制冷系统的四大部件之一。
- 软罐头食品有方便储存的优点。
- 长期冷藏的果蔬,必须用纸、网套或塑料口袋
- 果蔬速冻时的温度条件是:蒸发温度不宜低于
- 臭氧发生器是通过在空气中的()放电作用产
- 尽管电子秤在设计、制造过程中已采用了防震
- 冷冻对微生物的主要作用是()。
- 人工除霜和热氨融霜各有利弊。
- 纸箱装鲜蛋实际容量定额约为()kg/m<