试题详情
- 判断题菜单的规格尺寸应与饮食内容、餐厅的大小和座位等因素相协调。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 错上有猪肉类的菜式给清真客人时怎么办？
- 开胃菜又称（），一般有（）或（）之分。
- 对于驾车和乘坐交通工具前来餐厅的客人可以
- 现代餐饮企业的发展趋势表现在（）。
- 结账时客人所带的现金不够怎么办？
- 餐饮企业营业筹备阶段的业务流程中（）是餐
- “绩效管理”系统的组成除了绩效的衡量与绩
- 美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务
- 餐饮企业进入正常的营运状态，在这一阶段，
- 改刀熟食应及时食用，未经改刀的剩余熟食要
- 提出“自由烹饪”口号，改革传统烹饪工艺，
- 菜板每日要（），用后要立放。
- 在中餐宴会上派菜应从主人（）开始
- 按功能看，酒店餐饮部可划分为以下三部分，
- （）是指经过加工制成的或待出售的可直接食
- 以下属于厨房生产工艺流程的是（）
- 下面有关餐饮产品及设施的哪句话是错误的（
- 在经典餐饮营销组合策略（4Ps理论）中，
- 最终作业指令单是由厨师长签发的。
- 白酒斟（）满，红葡萄酒斟（）满。