试题详情
- 简答题餐饮的“两多”“两高”是指（）、运转业务的环节多；接待对象复杂结束要求高、面对面的服务个人素质要求高。
- 员工多
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热门试题
- 建议餐饮业尽可能使用（）烤制法烧烤食品。
- 在处理投诉问题时，应重点保护客人的利益，
- 需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列
- 低温保藏适合需要存放时间较长的食品，但不
- 《餐饮服务许可证》许可事项变更（），需要
- 接听电话应先英文后中文，再（）和姓名。
- 餐饮店通风排烟设施的排气口应装有网眼孔经
- 未经许可擅自从事饮餐业经营活动的，按《中
- 必须强调在餐饮加工与服务场所不得随意使用
- 化学性食物中毒是因各种有毒化学物质引起，
- 餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗
- 基围虾常用的做法有白灼、（）、醉虾、蒜茸
- 水池周围（）内不得有渗水坑、垃圾堆放等污
- 违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿
- 库房内食品应“隔地离墙”存放，与墙壁保持
- 凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、
- 官府菜主要有（）。
- 自制饮品应在（）制作。
- 保管茶叶应注意放置地点应选择阴（）的暗处
- 白酒质量优劣的一般识别方法为（）、浑浊、