试题详情
- 单项选择题乳牛肉是指（）的牛仔肉。
A、雌性
B、雄性
C、还没断奶
D、专门饲养
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列鹿尾中以（）质佳味美。
- 红酒煮牛扒属于法国菜。
- 食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起
- 口味是中国菜肴（）评价标准，是菜肴的灵魂
- 下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是
- 制作（）是采用白烧的烹调方法。
- （）有范围上的有限性、形势上的多样性、内
- 出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技
- 加工洋葱末是应保留部分（）
- 烹调操作时尝试口味可用做菜的手勺，但剩余
- 铁扒炉有（）和煎灶两种。
- 筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要
- 按加工状态来划分，烹饪原料有鲜活原料、干
- 石斑是一个大类，有多个品种。一下不属于石
- 烤的菜肴都具备外香、内鲜、色泽红润等特点
- 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原
- 请选择下列一组叙述正确句子（）。
- 电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体
- 营养是指人体（）和利用食物中的营养物质以
- 最宜用高筋面粉的面坯是（）。