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简答题什么叫感官鉴定法?感官鉴定的方法有哪些?从事感官鉴定时应注意些什么?
  • 感官鉴定指利用人体各种感觉器官(眼、耳、嘴、鼻、手)接触粮油而产生感觉,根据客观反应,以标准为感官鉴定的基本方法。
    感官鉴定方法,按照人体的感觉器官不同,可分为视觉鉴定法、听觉鉴定法、嗅觉鉴定法、味觉鉴定法、触觉鉴定法、齿觉鉴定法。上述各种方法必须互相结合,协调运用,综合判断,才能得到正确的结果。依据结合实践经验,直接判断粮油品质好坏的一种方法。
    粮油感官鉴定方法,在实际运用时,必须在仪器检验的指导下,实行感官鉴定和仪器检验相结合,各感觉器官相互配合,协同运用,综合分析,认真鉴定。
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