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简答题在发酵过程中，为什么要进行补料？补料的原则和内容是什么？
  • 1、在发酵过程中进行补料，是为了维持较低的基质浓度，并避免培养基中有毒代谢物的积累。因为较高的基质浓度会引起下列后果：
    ①由于代谢产物或基质过浓而导致抑制作用，出现生长下降的趋势；
    ②基质浓度高，传质状况差，用于非生产的能量增加，对产物合成不利；
    ③引起碳分解代谢物阻遏现象，阻遏产物的形成。
    所以，在发酵过程中，为什么要进行补料。
    2、补料的原则是：
    ①有利于产物的积累；
    ②维持正常代谢和产物合成的需要，但不过量，即保持亚适量状态。
    3、补料的内容是：
    ①补充能源和碳源；
    ②补充氮源；
    ③补充微量元素、无机盐、前体等。

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